Espumante Miolo Almadén Brut Rosé 750ml

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VINHA
Região: Vale do São Francisco - BA
Solo: Areno-argiloso e com baixa matéria orgânica
Clima: Tropical e semiárido
Variedades: Shiraz
Colheira: mecânica e manual

VENIFICAÇÃO
- Desengace total dos cachos, sem esmagamento;
- Leve maceração pelicular;
- Prensagem rápida em prensa pneumática com rendimento flor de 60%;
- Clarificação estática do mosto flor, a frio;
- Primeira fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada a 15ºC com leveduras selecionadas;
- Segunda fermentação alcoólica para tomada de espuma utilizando método Charmat em autoclaves fechados, de aço inoxidável até a pressão de 6kg/cm²;
- Estabilização tartárica e proteica por processo de refrigeração até -3ºC por 15 dias e filtração isobárica;
- Engarrafamento isobárico e rotulagem imediada;
- Comercializado imediatamente, sem qualquer tipo de envelhecimento.

ANÁLISE SENSORIAL
Visão: Coloração rosada de média intensidade, perlage fino e persistente.
Olfato: Suave aroma de morangos, amoras e frutos silvestre.
Gosto: Refrescante equilíbrio açúcar/acidez.

SERVIÇOS E HARMONIZAÇÃO
Serviço: A temperatura ideal é de 6 a 8ºC.
Harmonização: Excelente com frutos do mar, salmão, pratos leves como saladas, comida japonesa e massas de molhos delicados.
 

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